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乳明串珠菌Leuconostoc lactis.主要用途為研究；教學(xué)；生產(chǎn)，具體用途為干酪、黃油等發(fā)酵乳制品生產(chǎn)用發(fā)酵劑。

片球菌屬Pediococcus sp. 細(xì)胞球形永-不延長(zhǎng)，直徑1.2～2.0μ m。在適宜條件下，分裂以直二個(gè)方向形成四聯(lián)，雖有時(shí)也可出現(xiàn)成對(duì)排列，單個(gè)細(xì)胞罕見(jiàn)，不形成鏈狀。革蘭氏陽(yáng)性。不運(yùn)動(dòng)，不產(chǎn)芽孢。

消化乳桿菌Lactobacillus alimentarius.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國(guó)。能利用半乳糖、乳糖、果糖、水楊苷、甘露糖；菌落圓形、微小、邊緣波浪狀、乳白色不透明、有光澤；45℃不生長(zhǎng)。主要用途為研究。

戊糖乳桿菌Lactobacillus pentosus.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國(guó)。菌落圓形，微黃。細(xì)胞呈桿狀，單生或成對(duì)。能利用木糖產(chǎn)酸。主要用途為研究。

類(lèi)干酪乳桿菌Lactobacillus paracasei.是Lactobacillus屬的微生物，原產(chǎn)地為中國(guó)。主要用途為研究；教學(xué)；生產(chǎn)，具體用途為分類(lèi)學(xué)研究。

醋化醋桿菌奧爾蘭亞種Acetobacter aceti subsp. orleanensis.